| ID |
tk03417 |
| アイテムタイプ |
Article |
| このアイテムを表示する |
| 本文 |
tk03417.pdf
| Type |
: application/pdf |
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| Size |
: 2.5 MB |
| Last updated |
: Mar 24, 2015 |
| Downloads |
: 8541 |
Total downloads since Mar 26, 2015 : 8541
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| タイトル |
家庭にあるポリ袋と家庭用鍋で作る災害時の料理の研究
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| 別タイトル |
| Using Plastic Bags and Household Pots Research on Cooking at Time of Disaster |
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| 著者 |
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| 出版地 |
別府 |
| 出版者 |
別府大学短期大学部 |
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| 形態 |
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| 上位タイトル |
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別府大学短期大学部紀要
(Bullletin of Beppu University Junior College).
No.34
(2015.
2)
,p.171-
178
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| 識別番号 |
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| 抄録 |
防災のための非常用保存食は、長期に保存する必要性から、食品添加物の保存料や防腐剤等を多く使用している。また、大量の備蓄や備蓄場所を確保することを考えなければならないが、炊飯袋を使った料理は、がれきの中から見つけた材料で作れるので、備蓄もしなくて済むため健康にも経済的にも良い。それで、この炊飯袋を使って多種の料理が作れるようになれば「栄養の補給や災害時でも心を癒す食事」ができると考えられることから、前回救援用炊飯袋の機能性を最大限に生かした料理の開発に取り組み、材料の特性に合った炊飯袋調理法（水の線と米の線を利用し、真空状態を保つ）を確立した。その調理法は、色々な食材で異なるので、調理上の留意点を報告した。前回使用した救援用の炊飯袋は「ハイゼックスの救援用ポリ袋」つまり、非常用高密度ポリエチレン袋を使って、集団給食のための災害時に作る食事作りや献立の提案だったが、今回は、『どの家庭にでもある高密度ポリエチレン袋と家庭用の鍋１つでできる』災害時の料理を開発した。避難所に行けない場合や、何らかの事情があって崩壊した家屋等の中で食事を作らなければならない時に活用してもらいたいと思い、簡単にできる料理を提案する。 |
| キーワード |
| 家庭の災害時の食事 |
| 炊飯袋調理方法 |
| 高密度ポリエチレン袋 |
| 防災料理 |
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| ＮＤＣ |
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| 言語 |
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| 資源タイプ |
text |
| ジャンル |
Departmental Bulletin Paper |
| Index |
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| 関連アイテム |
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