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詳細
閲覧数:1341
| ID |
tk03117 |
| アイテムタイプ |
Article |
| このアイテムを表示する |
| 本文 |
tk03117.pdf
| Type |
: application/pdf |
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| Size |
: 297.2 KB |
| Last updated |
: Apr 1, 2012 |
| Downloads |
: 1504 |
Total downloads since Apr 3, 2012 : 1504
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| タイトル |
調理実習達成度自己採点アンケート調査結果の年度別比較の考察
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| 別タイトル |
| Consideration of the Comparison by Year : A Cooking Training Achievement |
| Degree Self-grading Questionnaire Result |
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| 著者 |
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衛藤, 大青
(Daisei, ETOU)
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| [外部リンク] | 研究者総覧へ |
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| 出版地 |
別府 |
| 出版者 |
別府大学短期大学部 |
| 日付 |
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| 上位タイトル |
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別府大学短期大学部紀要
No.31
(2012.
02)
,p.177-
186
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| 抄録 |
平成２０年度から２３年度３月卒業した学生の調理実習達成度調査から年々上達している様子が見受けられるが、実際の調理実習では年々実技が低下しているように伺える。達成度の項目では、記憶する項目は達成度は高いが濃度や吸油率等の数学的化学的項目や相互関係が必要とされる項目については達成度が低い。また、各学年ごとの性格や学習態度により達成度が異なっているので、教師の指導方法や教育環境を整備し、調理実習にあたらなければならないと感じている。さらに、高い達成度をもつ学生についてはもっと高いレベルの実習をしなければならないと考える。 |
| キーワード |
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| 言語 |
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| 資源タイプ |
text |
| ジャンル |
Departmental Bulletin Paper |
| Index |
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| 関連アイテム |
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