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ID gk01808
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Type : application/pdf Download
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Last updated : Jul 13, 2016
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URI
タイトル 昭和35~45年代における大分県の家庭料理
別タイトル
Home-cooked Meals in Oita Prefecturefrom 1960's to 1970's -In the Cases of Usa, Usuki and Taketa-
著者
西澤, 千惠子 (Chieko,NISHIZAWA)
出版地 別府
出版者 別府大学会
日付
出版年:  - 
作成日
更新日
記録日: 2016-07-01
形態
上位タイトル
別府大学大学院紀要 (Bulletin of Beppu University Graduate School). No.18  (2016. 03) ,p.79- 88
識別番号
ISSN
13450530
DOI
URI
抄録  昭和35~ 45年代の大分県における食生活の記録を残すために、宇佐市、臼杵市と竹田市で聞き取り調査を行なった。今回調査した地点は市街地から離れていたこともあり、ほとんどの食材は自給自足に近い状態であった。それらを加工したり調理したりして、家族全員が満腹を感じられるように、様々な工夫を凝らしていた。しかし食材こそ限られたものであったが、食事は旬を味わい、様々な行事を盛り上げていたことが推察された。
キーワード
家庭料理
昭和35~45年代
宇佐市
臼杵市
竹田市
NDC
言語
jpn
資源タイプ text
ジャンル Departmental Bulletin Paper
Index
/ Public / 別府大学大学院紀要 / 18(2016)
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