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閲覧数:2059
| ID |
dk06216 |
| アイテムタイプ |
Article |
| このアイテムを表示する |
| 本文 |
dk06216.pdf
| Type |
: application/pdf |
|
| Size |
: 1.5 MB |
| Last updated |
: Jun 12, 2021 |
| Downloads |
: 2308 |
Total downloads since Jun 12, 2021 : 2308
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| タイトル |
保育・教育施設における食物アレルギー代替食の現状
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| 別タイトル |
| Current situation of food-allergy adapted alternative school lunch in nurseries and educational facilities |
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| 著者 |
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高松, 伸枝
(Takamatsu, Nobue)
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別府大学食物栄養科学部
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| [役割] | 教授 |
| [外部リンク] | 研究者総覧へ |
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| 出版地 |
別府 |
| 出版者 |
別府大学会 |
| 日付 |
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| 形態 |
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| 上位タイトル |
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別府大学紀要
(Memoirs of Beppu University).
No.62
(2021.
2)
,p.87-
93
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| 識別番号 |
| ISSN |
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| DOI |
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| URI |
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| JaLCDOI |
https://doi.org/10.32289/dk06216 |
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| 抄録 |
保育・教育施設の調理担当者を対象に、食物アレルギー対応給食における鶏卵、牛乳、小麦の除去・代替食の状況を調査した。調理員と比較して栄養士は、栄養素の補充の他、外見や食感が代替できるような工夫が有意になされていた。食物アレルギー児は増加傾向にあることから保育所に栄養士・管理栄養士を必置とし、栄養素不足のリスクの高い患児への栄養ケアが望まれる。 |
| キーワード |
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| ＮＤＣ |
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| 注記 |
新制大学創立70周年記念特集号 |
| 言語 |
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| 資源タイプ |
text |
| ジャンル |
Departmental Bulletin Paper |
| 著者版フラグ |
publisher |
| Index |
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| 関連アイテム |
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