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ID dk05917
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本文 dk05917.pdf
Type : application/pdf Download
Size : 6.3 MB
Last updated : May 23, 2019
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URI
タイトル マンガ「超香少年サトル」に現れる香りの科学的解析 その1「食べ物や飲み物」関わる香りの分子
別タイトル
Scientific analysis of the flavors and fragrances appearing in the manga "Choukou Syonen Satoru" 1 Aroma molecules related to "foods or drinks"
著者
吉井, 文子 (YOSHII, Fumiko)
出版地 別府
出版者 別府大学会
日付
出版年:  - 
作成日
更新日
記録日: 2018-06-07
形態
上位タイトル
別府大学紀要 (Memoirs of Beppu University). No.59  (2018. 2) ,p.181- 192
識別番号
ISSN
02864983
DOI
URI
抄録  香りの本体は分子である。香りについて化学教育を推進するため、マンガ「超香少年サトル」を取り上げ、マンガの中に出てくる香りの成分を明らかにし、その分子の立体構造を理解しやすいように表示することにした。今回は、特に「食べ物や飲み物」に関わる香りに着目し、分子の構造は分子力学法を用いて求めた。また、マンガの中に現れた香りのはたらきのうち、香りとおいしさ、香りと記憶についての説明を加えた。
キーワード
マンガ
飲食物の香り
香りの分子
分子力学法
香りのはたらき
NDC
言語
jpn
資源タイプ text
ジャンル Departmental Bulletin Paper
Index
/ Public / 別府大学紀要 / 59(2018)
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