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詳細
閲覧数:1602
| ID |
dk05315 |
| アイテムタイプ |
Article |
| このアイテムを表示する |
| 本文 |
dk05315.pdf
| Type |
: application/pdf |
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| Size |
: 771.4 KB |
| Last updated |
: Jun 25, 2012 |
| Downloads |
: 4805 |
Total downloads since Jun 27, 2012 : 4805
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| タイトル |
大分県の正月料理
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| 別タイトル |
| New Year’s Special Dishes in Oita Prefecture |
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| 著者 |
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西澤, 千惠子
(Nishizawa, Chieko)
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| 出版地 |
別府 |
| 出版者 |
別府大学会 |
| 日付 |
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| 上位タイトル |
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別府大学紀要
No.53
(2012.
02)
,p.159-
167
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| 識別番号 |
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| 抄録 |
大分県における正月料理の実態を明らかにするためにアンケート調査を行い、１４品について、喫食経験と喫食状態をまとめた。その結果、かまぼこ、黒豆、煮しめ、数の子、雑煮、なます、きんとん、昆布巻き、田作りを経験している割合が多かった。毎年喫食しているものでは雑煮とかまぼこが大きな割合を示し、雑煮は焼かない丸もちのすまし汁仕立てで家庭で作られ、かまぼこは買っていた。全ての料
理で「一般」の方が「学生」より喫食割合は大きかった。 |
| キーワード |
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| 言語 |
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| 資源タイプ |
text |
| ジャンル |
Departmental Bulletin Paper |
| Index |
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| 関連アイテム |
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